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“乳饮料”与“乳制品”,到底咋区分

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每天摄入300克奶或相当量乳制品可以较好补充钙营养不足、促进儿童的生长发育以及成人的骨骼健康。
但是,市面上奶的种类繁多:纯牛奶、高钙牛奶、酸奶、奶酪
市场上牛奶的种类越来越多
让很多人眼花缭乱,应该买哪种?

一、如何区分乳制品VS乳饮料
根据我们国家的相关规定,和“(牛/羊)乳”相关的饮品基本上可以分为2大类:乳制品、含乳饮料。   
国标GB/T21732-2008规定含乳饮料是以乳或者乳制品为原料,加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。主要分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。
再看看以下4类产品的相关营养数据:
1、纯牛奶、纯酸奶的蛋白质含量均不得低于2.9%;
2、调味牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳蛋白质含量不得低于2.3%;
3、乳饮料、乳酸菌乳饮料蛋白质含量不得低于1%;
4、乳酸饮料、乳酸菌饮料蛋白质不得低于0.7%。
由此可见,他们之间的营养价值有明显的差异,后两种营养价值相对较低。
       根据我们国家的相关要求,产品配料表中的各种成分要按照从高到低的顺序依次列出。含乳饮料的配料除了牛乳外,一般还含有水、甜味剂、酸味剂、果味剂、防腐剂等,含量最高的水往往排在第一位。而牛乳或纯酸牛乳则是将牛乳放在第一位。   
       所以含乳饮料≠牛奶。含乳饮料含有不低于30%的乳或乳制品,但糖含量高,长期饮用非但不能补充营养,还会增加人体负担。
二、花生牛奶是牛奶吗?
花生牛奶虽然是乳白色的,其实并不一定是牛奶,产品种类上一般会标明是一种“饮料”,在配料表中一般也是水、白砂糖、花生、核桃排在前面,至于乳粉或牛乳的添加量较少。
三、核桃乳是乳吗?
在“核桃乳”的下面往往会有一行小字标明它也是一种植物蛋白“饮料”,有些核桃乳的配料表中甚至没有添加任何乳类成分,营养成分表中的蛋白质含量也是远低于相关乳制品国家标准。
四、早餐奶的价格比纯牛奶还贵,是因为蛋白质含量高,比纯牛奶好?
正好相反,因为加了水,早餐奶的蛋白质含量比不上纯牛奶;虽然加了麦精 / 核桃粉 / 谷物和营养强化剂,但添加量非常有限;而且早餐奶加了糖,这是减分项。
附:
乳粉:通常包括全脂、脱脂、部分脱脂乳粉和调制乳粉。执行标准为GB 19644-2010。
发酵乳:包括全脂、脱脂和部分脱脂发酵乳。又可分为发酵乳和风味发酵乳。执行标准为GB 19302-2010。
巴氏杀菌乳:仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。包括全脂、脱脂和部分脱脂巴氏杀菌乳。执行标准为GB19645-2010。
调制乳:以不低于 80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。包括全脂、脱脂和部分脱脂调制乳。执行标准为GB 25191-2010。
灭菌乳:又称长久保鲜乳。系指新鲜牛乳(羊乳)为原料,经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再灭菌,从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。按照灭菌条件分类为超高温灭菌乳和保持灭菌乳。执行标准为GB 25190-2010,以及其他各类乳制品检测项目。

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