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菜品口味
炒主要工艺
半小时所需时间
简单制作难度
炒锅 所用厨具
食材明细
豆角、适量
猪瘦肉适量
干辣椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
花椒 适量
盐、 适量
鸡粉 适量
蒜末 适量
制作步骤
1. 材料：豆角、猪瘦肉 调味：干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、盐、鸡粉、蒜末各适量
2. 将豆角去筋洗净，滤干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁备用。
3. 锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。
4. 锅中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出备用；蒜末煸香；肉丁炒至变色盛出。
5. 锅入留少许底油，倒入豆瓣酱炒出红油，下入豆角加少许盐调味。
6. 将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。
7. 特点：咸香辣,色泽嫩绿。
8. 特点：咸香辣,色泽嫩绿。 |
