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菜品口味蒸主要工艺半小时所需时间普通制作难度炒锅 蒸锅 所用厨具食材明细鸡蛋4个肥瘦猪肉适量香茹 适量胡萝卜 适量生姜 适量大蒜 适量香葱 适量盐 适量料酒 适量生抽 适量胡椒粉 适量蚝油 适量鸡精 适量制作步骤
1. 原材料。鸡蛋、猪肉、泡发的香菇、半个胡萝卜。 2. 肥瘦猪肉剁成末，肉馅中加入盐、姜末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精，分三次加清水朝一个方向搅拌上劲。 最后加入葱花和香油拌匀备用。 3. 鸡蛋洗净，放入冷水中水开后煮6分钟至熟。 4. 等候期间处理配料。葱、姜、蒜切成末。胡萝卜和香菇切成粒。 5. 煮熟的鸡蛋完全冷却后剥壳，切成两半，去掉蛋黄作他用。 6. 填入肉馅上锅蒸，大火8分钟即可。 7. 等候期间炒配料。锅中少许油，下入姜末、蒜末爆香。 8. 先放入胡萝卜粒翻炒一会儿，再下入香菇粒翻炒。 9. 调入盐、生抽、蚝油翻炒，加入泡发香菇的水炖制入味，最后加入香葱、鸡精翻炒均匀，用水淀粉勾少许芡汁。 10. 浇在蒸好的鸡蛋肉丸上即可。 |
