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年近了,大家都忙着备年货,上年菜。俺给大伙儿准备个小菜,若是您节日期间,鱼肉实在顶是不住了,那就换换口味,尝试来这么一份清淡的、爽口的、好看的、好吃的大凉拌。我觉着即便是上一大碗,或一小盆,也准保瞬间被歼灭。什锦大凉拌是我自己起的菜名,所用食材没啥定数,喜欢啥就用啥,喜欢什么味就调什么味。红的、绿的、黄的、白的,还差点黑的紫的,您做的时候可以加上。不过这些食材凑在一起,营养就足够丰富,看着诱人食欲,吃着自然就更不必说了。小菜不小,很有可能成为节日家宴上的抢手货,试试吧。
原料:
白菜心、菠菜、海藻、粉丝、胡萝卜、鸡蛋、葱、香菜、豆腐皮、干红辣椒。
做法:
1、鸡蛋液搅匀,在抹油的平锅内摊成两面金黄的薄薄的鸡蛋饼,然后摊凉切丝备用;
2、海藻粉丝提前用温水泡发至无硬芯;
3、白菜心、胡萝卜和豆腐皮分别切丝;
4、豆腐皮焯水摊凉备用;
5、菠菜摘洗干净,焯烫后过凉,攥干水分,切成段备用;
6、葱和香菜切段备用;
7、以上原料混合,添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀;
8、植物油中添加干红辣椒丝,小火炸出香味,趁热浇在凉拌菜上,再次拌匀,装盘。
温馨提示:
1、原料无定数,可以根据自己的喜好自由选择;
2、不吃辣的可以炸点花椒油热泼,喜清淡的可以只用点香油或橄榄油。 |