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菜品口味
蒸主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
炒锅 煮锅 所用厨具
食材明细
猪五花肉适量
梅干菜适量
五香粉 适量
甜面酱 适量
腐乳 适量
姜粉 适量
葱段 适量
红烧酱油 适量
盐 适量
料酒 适量
糖 适量
香油 适量
制作步骤
1. 五花肉切成大块用清水泡至1小时。
2. 凉水下锅加入葱段 姜片 八角煮30分钟，捞出控干水分。
3. 煮好的肉，皮上抹上甜面酱后风干。
4. 把皮的面炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。
5. 把炸好的五花肉切成厚片。
6. 加入辅料搅拌均匀隔夜备用。
7. 把腌制好的肉片皮朝下码在大碗里。
8. 在肉片上放上提前泡发洗净并炒好的梅菜。
9. 大火蒸1小时左右，倒出汤汁勾芡即可。
小贴士
注意，梅干菜一定要洗净然后放入锅里炒至。加入少量的糖 酱油 盐，这样能使梅菜不干而且进味。 |
