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启东的山羊肉好吃自不用说,但是每次都是"啤酒羊肉""红烧羊肉"的,也太腻味了. 今天做个孜然羊肉,换个口味,多种享受. 孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主 要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。 孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效.
孜然菜品口味
烧主要工艺
一小时所需时间
高级制作难度
炒锅 高压锅 所用厨具
食材明细
山羊肉2000克
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
辣椒 适量
香叶 适量
鲜抽 适量
老抽 适量
孜然粉 适量
制作步骤
1. 冰箱的羊肉取出解冻
2. 准备好调料
3. 把羊肉用开水焯一下捞出
4. 把羊肉放入高压锅
5. 加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟
6. 把高压锅的羊肉捞出
7. 炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味
8. 放入羊肉煸炒10分钟
9. 加孜然粉
10. 放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软
11. 加盐煮5分钟,撒些葱花即可
小贴士
1.孜然粉的用量自己掌握,一般1--2调羹为好.
2.可以用砂锅做这道菜. |
