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严冷的冬日里，来碗萝卜红烧肉吧，相信一定能温暖你的心你的胃。咸鲜菜品口味炖主要工艺一小时所需时间普通制作难度炒锅 砂锅 所用厨具食材明细带皮五花肉600克白萝卜一根八角（大料） 1-2个桂皮 1小块姜 3片香葱 2根冰糖 5粒料酒 1汤匙（15ml）老抽 1汤匙生抽 1汤匙（15ml）、盐 1小匙制作步骤
1. 准备所需材料。 2. 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。 3. 五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。 4. 捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。 5. 小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。 6. 锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。 7. 倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。 8. 翻炒均匀。 9. 加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。 10. 放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。 11. 待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。 12. 炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。
小贴士
◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。
◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。
◎炖肉时要加热水。
◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。
◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。 |
