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原料：
木瓜半只、哈蜜瓜少许（没有可以不放）、鲜百合少许、明虾、姜末。
调料：
盐、少许鸡精、胡椒粉、生粉、蛋精、黄酒、湿淀粉。
做法：
1、明虾清洗干净，摘去虾头，尾部去除虾壳，留住最后的虾尾，去除泥肠，并从中间剖开，两头不切断。
2、去除泥肠的明虾反复用流动水冲洗干净，沥干水分，调入盐，鸡精，胡椒粉，生粉，黄酒，蛋清抓匀腌制10分钟。
3、锅中放水烧开，将腌好的虾仁放入氽至颜色一变，关火捞出冷水下冲凉，保持虾肉的细嫩。
4、木瓜和哈蜜瓜切成块备用；百合入沸水中氽熟。
5、锅中放油少许，放入姜末煸香，投入虾球和水果及百合，稍稍翻炒，调少许盐，鸡粉，勾个薄薄的芡（一点点生粉加多一些的水）即可。 |
